Terrapieno Appassimento Edizione, Rotwein Italien trocken 2016

Auch diesen Rotwein bieten wir in unserer Weinhandlung und in der Weinbar exklusiv in Wuppertal an. Bei einem roten Appassimento läßt man die Trauben zu Rosinen einschrumpeln, man läßt sie quasi verwelken, was die eigentliche Übersetzung des Verbs "appassire" bedeutet. Entweder läßt man die Trauben am Stock verwelken oder eintrocknen oder man nimmt die Trauben und legt sie nach der Ernte meist auf Strohmatten, um dann durch Osmose die Flüssigkeit aus den Trauben zu ziehen. Zurück bleibt in allen Fällen mehr an Konzentration von Zucker und auch Extraktstoffen, die geschmacksbildend sind. Daß dieser Wein dann auch schon mal mächtig an Alkohol sein kann, stört kaum, denn das Aroma von reifen Beeren, schöne Cremigkeit und ein sich auf den Gaumen legende Mächtigkeit im Geschmack, läßt die Gedanken an zu viel Alkohol erst gar nicht aufkommen.